Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 15 minutes

 Temps de cuisson : 40 minutes
Recette pour 4 personnes : - Poisson frais : 1 kg (colin ou dorade) -

 Chou vert : 1 moitié -

Tomates concentrées : 100 g -

Manioc en morceaux : 200 g -

 Carottes : 200 g -

 Navets : 200 g -

 Oignons : 2 -

Aubergines : 200 g -

 Piments rouges : 2 -

 Riz : 1 kg -

 Sel, poivre - Persil - Huile d'arachide
Préparation : - Pilez au mortier un oignon, un piment et le persil.

 Ajoutez du sel.

Coupez le poisson en gros morceau,

 piquez chaque morceau et y introduire un peu de cette farce.

 - Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide et faites dorer les morceaux de poisson.

Emincez l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte.

 Faite-le blondir doucement.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates avec un bol d'eau.

 Remuez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Dès que l'huile remonte, ajoutez un litre d'eau

 et deux cuillères à soupe de sel.

 - Ajoutez le piment.

 Puis, dès que l'eau bout, ajoutez le chou, les carottes et le manioc.

 Laissez mijoter pendant 40 minutes.

 Enfin, ajoutez les navets et l'aubergine.

 Laissez encore mijoter pendant 20 minutes. -

 Retirez le poisson et tous les légumes pour qu'il ne reste que la sauce.

 Plongez-y le riz.

 Diminuez le feu, recouvrez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes. - Dressez le poisson dans un plat de service,

 le riz dans un autre.

 La sauce est servie dans une saucière.